Tres Ideas generales para comprenderlos mejor. La industria del café de especialidad es muy joven en el mundo y muchas de las teorías e hipótesis están siendo investigadas y puestas a prueba hoy en día. Por está razón podemos intuir que algunas de estas teorías e hipótesis publicadas pueden ser mal interpretadas, primero porque no …
Conducción y convección Con frecuencia se usan términos como conducción y convección cuando se habla de perfiles de tueste, pero ¿qué significa esto realmente? Antes de abordar este tema es necesario hacer un paréntesis y recapitular el concepto de tueste que hemos presentado en la entrada del blog titulada “La consistencia es la clave”. Hemos …
Principios de termodinámica aplicadas en el tueste Leer más »
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